Pour le goûter
Brownie aux noisettes
Il y a quelques temps, j'ai fait l'acquisition du livre de recette "Mon cours de cuisine : La Patisserie" aux éditions MARABOUT qui est quand même lauréat du prix du meilleur livre de patisserie au monde!! Ce bouquin propose une recette de brownie traditionnel aux noix, mais j'ai tenté de remplacer celles ci par des noisettes et j'ai trouvé ça délicieux!!
Pour 8 à 10 personnes . Préparation : 20 minutes . Repos : 10 minutes . Cuisson : 25 minutes ( 20 minutes si votre four est très puissant )
* 120 grammes de noisettes concassées
* 200 grammes de beurre coupé en dés
* 115 grammes de chocolat noir
* 200 grammes de sucre : pour ma part j'ai décidé de prendre 100 grammes de sucre blanc et 100 grammes de sucre de canne
* 4 oeufs
* 1 cuillère à café d'arome ou extrait de vanille
* 140 grammes de farine
* une pincée de sel
Au préalable, préchauffer votre four à 180°C ( la grille de votre four doit être placée au milieu ). Beurrer votre moule, carré, rond, en forme de coeur, peut importe.
1) Passer les noisettes à la poèle afin qu'elles prennent une légère coloration, environ 10 minutes à feu moyen. Puis les réserver
2) Mettre le beurre coupé en dés dans une casserole, puis le chocolat en morceaux par dessus
3) Mettre à feu fort, et dès que le beurre est totalement fondu, baisser sur feu doux et travailler avec une cuillère en bois jusqu'a ce que le chocolat soit entièrement fondu
4) Rester sur feu doux, verser le sucre ( soit les 200 grammes de sucre blanc, soit les 100 grammes de sucre blanc et les 100 grammes de sucre de canne) et mélanger environ 2 minutes. Retirer du feu
5) Verser le mélange chocolat-beurre-sucre dans un saladier et laisser tiédir 10 minutes puis ajouter les oeufs un à un en fouettant bien.
Il est important de bien laisser le mélange refroidir, ce temps de repos permet au oeufs ajouter par la suite de ne pas cuire dans le mélange
6) Incorporer l'extrait ou arome de vanille et fouetter à nouveau
7) Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Tamiser le mélange puis le verser sur le chocolat.
8) Incorporer la farine au mélange chocolat-beurre-oeufs-vanille
Vous pouvez travailler le mélange à l'aide d'une maryse afin de bien incorporer la farine
9) Ajouter enfin les noisettes, bien mélanger une dernière fois
10) Verser l'appareil dans le moule et enfourner dans votre four pour 20-25 minutes
A la sortie du four, démouler votre brownie et laisser le refroidir sur une grille
Bonne dégustation!!
Conseils:
* utiliser du beurre demi sel, le sel accentu le gout du chocolat
